レシピ本｜美しいフランス菓子の教科書 【日本製】

フランスでベストセラー！基礎から学ぶパリの製菓レシピ約100選

本書は本国フランスをはじめ、ヨーロッパでベストセラーとなったフランス菓子のレシピブック。
第一章では、基本の生地やクリーム、デコレーションなど46の基本技法を解説。
第二章では、この基本レシピを応用したベーシックな焼き菓子から、贅沢なホールケーキなど、様々なフランス菓子53種のつくり方を美しい写真とイラストで紹介します。
第三章では約20頁にわたり、材料説明や基礎的な技法説明も収録。
フランス製菓レシピの決定版となる1冊です。

【メラニー・デュピュイ】
パリで人気の料理教室、『アトリエ・デ・サンス』で、ジャン‐バティスト・チボーとともに、お菓子のレッスンを担当する講師。
ラグジュアリーホテルでパティシエールとしてデビューし、ミシュラン一つ星のレストラン、『エレーヌ・ダローズ』で、ブノワ・カステルに師事。
コスト兄弟が経営するグループや、ノマド、リュブレ・トレトゥール、エディアールなどの老舗のケータリング・レストランでデザートを担当した経歴を持つ。
製菓の技術と魅力を伝授するために、日々活動している。
著書に『美しいフランス菓子の教科書』『美しいタルトの教科書』（ともにパイ インターナショナル）がある。

【田中裕子】
フランス語の書籍翻訳を手がけるとともに、熊本でフランス料理店を共同経営している。
おもな訳書に『魔法使いたちの料理帳』オーレリア・ボーポミエ（原書房）、『トマト缶の黒い真実』ジャン＝バティスト・マレ（太田出版）
『ナポレオンじいちゃんとぼくと永遠のバラクーダ』パスカル・リュテル（小学館）、『美しいタルトの教科書』（パイ インターナショナル）などがある。