瓶詰｜【光浦醸造】 LEMON SALT 熟成塩レモン 【最終加工：日本製】

安心・安全な「エコレモン」をフランス産岩塩で熟成させました。
広島県の特別栽培農産物の認定を受けた、防カビ剤やワックスを使用していない「エコレモン」を使用しています。
フランス産の岩塩で漬け込み、1ヶ月以上熟成させて旨みを引き出しました。
熟成によりまろやかになった味わいと爽やかな風味をお楽しみください。

種をできるだけ取り除いた、使い易いペーストタイプ
光浦醸造のレモンソルトは、レモンを熟成させた後、種をできるだけ取り除き、使い易いペーストタイプにしているので口当たりが滑らかで様々な料理にご利用いただけます。
※手作業で行っておりますので、まれに種などが残っていることがございますことをご了承ください。

基本の使い方～薬味として使うor調理に使う～
レモンソルトは、そのままペースト状では爽やかな薬味として焼き鳥やかつおのたたき、お刺身、揚げ物などに重宝します。
その他、アレンジ次第でお肉料理や魚料理、パスタ、スイーツにまで、何にでも使用できるまさに万能調味料です。

アレンジして調理に使う際は「基本のレモンソース」を作ると使い易い
レモンソルトはペースト状になっていますが、そのままでは味が濃く馴染みにくいので、水で3倍に希釈するとそれだけで香りの高いレモンソースに早変わり！
無添加ながら熟成によりトロミと旨みもついており、とても使い易いレモンソースになります。

「基本のレモンソース」を更にアレンジ
基本のレモンソースはそのままでも焼肉のレモンだれやマリネソース、炒め物やスープの隠し味に使えるほか、他の材料と組み合わせることで様々なレモンソースやドレッシングにもなります。
基本のレモンソース ＋ オリーブオイル ＝ レモンドレッシング
基本のレモンソース ＋ 生クリーム ＝ レモンクリームソース
基本のレモンソース ＋ ハチミツ ＝ ヨーグルトソース
などなど。
基本のレモンソースは冷蔵庫に入れておけば2週間は保存できますので、予め多めに作っても大丈夫です。


【光浦醸造】について
山口の小さな醸造所から

光浦醸造は、慶応元年創業。山口県防府市にある小さな醸造所です。
150年以上にわたり味噌や醤油などの伝統的な調味料をつくり続け、今日では、その伝統のなかで培った技術や感性を活かし、より幅広い視点で、日々の食卓のためになにができるかを考えています。
たとえば、これからの定番になるような、新しい食体験はつくれないか。
たとえば、持続可能な社会の実現に、食卓を起点にできることはないか。
醸造所という言葉からは一見して想像できない商品も並びますが、常に基本にあるのは「あわせる」こと。
土地の味や伝統に、特別なひとときに、あるいは時代や環境の変化にも。
味を、人を、あわせることで生まれる豊かさを、大切に育んでいく。
ながき歴史の上に、未来を見つめる。それが、光浦醸造の現在地です。