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パンの本|トラスパレンテのパンづくり イタリア仕込みのパン ‐レシピと考え方 【日本製】 マルチカラー|TENTOTEN(テントテン)-MARKET
パンの本|トラスパレンテのパンづくり イタリア仕込みのパン ‐レシピと考え方 【日本製】
04-221101-00130-01-16-00-00-03
- メーカー希望小売価格:
- ¥2,400 (+税)
- ※当社サイト販売価格は、
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出店者:TEN TO TEN-MARKET
JANコード:9784416810507
商品詳細情報
ページ数:192
判型:B5変
素材・成分
著者: 森 直史
原産国:日本
※重要なお知らせ
本は再販売価格維持制度で、出版社が販売価格を指定することが法律で認められています。
貴社においても、弊社が指定した上代での販売をお守りいただきますようお願いいたします。
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貴社においても、弊社が指定した上代での販売をお守りいただきますようお願いいたします。【参考上代価格表示について】商品のパッケージまたは包装に、参考上代が記載してある場合がございます。メーカーによる上代価格の変更後も、在庫状況によっては旧上代価格で表記された商品が混在している場合がございます。ご了承ください。
判型:B5変
素材・成分
著者: 森 直史
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イタリアのエッセンスをふんだんに取り入れた中目黒の人気パン屋・トラスパレンテ。
住宅街も広がる中目黒という街に馴染むコンクリート打ちっぱなしのオシャレな店内は、連日地元の常連客やパン好きのお客で賑わっている。
常時100種類近く並ぶイタリア仕込みの素材の選択や扱いによる魅力的なパンの数々のレシピから、発想のポイント、使用している素材についてなど、トラスパレンテのパン作りに対する考え方・技術を余すところなく紹介する。
また、中目黒という立地ながらほとんどの商品が300円前後の価格設定でやっていく秘訣は何かなど、森シェフの店舗経営に対する考え方なども入れた、パン屋経営という視点でも役立つ内容。
【著者プロフィール】
森 直史(もり・なおふみ)
シェフパティシエ。フォーシーズンホテル、オーバカナル、ラ・ロッサを経てイタリアへ。
フィレンツェ、ボローニャで3年間修行。ボローニャにあるサーラボルサというレストランではドルチェ、パンの統括シェフを務めた。2008年5月、中目黒にトラスパレンテをオープン。
住宅街も広がる中目黒という街に馴染むコンクリート打ちっぱなしのオシャレな店内は、連日地元の常連客やパン好きのお客で賑わっている。
常時100種類近く並ぶイタリア仕込みの素材の選択や扱いによる魅力的なパンの数々のレシピから、発想のポイント、使用している素材についてなど、トラスパレンテのパン作りに対する考え方・技術を余すところなく紹介する。
また、中目黒という立地ながらほとんどの商品が300円前後の価格設定でやっていく秘訣は何かなど、森シェフの店舗経営に対する考え方なども入れた、パン屋経営という視点でも役立つ内容。
【著者プロフィール】
森 直史(もり・なおふみ)
シェフパティシエ。フォーシーズンホテル、オーバカナル、ラ・ロッサを経てイタリアへ。
フィレンツェ、ボローニャで3年間修行。ボローニャにあるサーラボルサというレストランではドルチェ、パンの統括シェフを務めた。2008年5月、中目黒にトラスパレンテをオープン。
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