柑橘の生かし方がわかる、人気店のレシピ70以上を掲載。柑橘品種の歴史と系統がよくわかる読み物とチャート付き。

定番菓子から現代的なレストランデザート、かき氷まで、多種多様な柑橘を使ったレシピを70点以上掲載。
人気パティスリーやデザート専門店のシェフパティシエ、レストランシェフが、それぞれのノウハウと知識、感性で柑橘を生かしきります。
日本で栽培されている代表的な柑橘の系統図、収穫カレンダーなども掲載し、柑橘の基礎知識も学べます。

江藤英樹（unis）/金井史章（INFINI）/木村琢朗生井祐介（Ode）/上妻正治（SocialKitchenTORANOMON）
厚東宣洋（軽井沢ホテルブレストンコート）/古野さつき（theettoi.）/小山千尋（TiTRE）/杉江綾（Ensoleille）
野田雄紀（kikiharajuku）/堀尾美穂（Florilege）/森郁磨（L’atelieramafacon）/山中さよこ（SUMIBAKESHOP）